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【あさイチ】ケチャップでうま味アップと減塩効果

更新日:

ケチャップ

2016年4月14日(木)のNHK朝の情報番組『あさイチ』でケチャップを特集していました(^o^)

ケチャップかぁ・・と思っていましたが、ケチャップの意外な効果と意外な真実を知ってびっくり!

そして、自分が悩んでいたケチャップライスの酸味をとる方法が紹介されていました☆

実際には、ケチャップライスではなくてケチャップの酸味をとる方法だったんだけど、ケチャップライスにその方法を使ってみたら酸味がとれてとてもマイルドに♡

ケチャップ、これから愛用しそうです(笑)

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ケチャップには旨味成分がたっぷり♪昆布出汁より多い旨味

昆布

だしの旨味といえばこんぶやかつおぶしですが、ケチャップにも旨味成分がたっぷり入っているそうですよ。

これにもまたびっくり(;゚Д゚)

そういえば、トマト煮込みとかはだしを使わなくても旨味っていっぱいだなぁ~・・・

ニンニクが入っているからかなぁと思っていたのですが、トマトを加熱することにより旨味成分が増えるそうです。

『あさイチ』では、実際に昆布だしとケチャップを水で薄めただしを科学的に分析してみたところ、昆布だしに比べるとケチャップだしのほうが勝っていたそうですよー。

芸能界一のケチャップ好きとして杉浦太陽さんがケチャップ王子(笑)として登場していましたが、杉浦太陽さんは役者になりたてのころ、お金がないときはキャベツにケチャップをつけて食べて過ごしていたそうです。

それだけも美味しい!と絶賛していました(^o^)

また、今回はケチャップをいれて親子丼を作っていました。

出汁の代わりにケチャップを水に薄めて使う方法でしたが、出演者のみんなは大絶賛!

ケチャップに旨味があると、さらにうれしい効果があるそうです。

和食でもケチャップを使って減塩効果

肉じゃが

通常の肉じゃがを使うと塩分7.8gのところを、醤油半分にケチャップを使うことで塩分を4.65gに減らすことが出来るそうです。

しかも味は通常の肉じゃがよりも美味しくなるとのこと(*´▽`*)

ケチャップで減塩効果が得られるなんて、ちょいとびっくり!

旨味はアップするのに減塩は出来る。

ケチャップは洋食だけじゃなくて和食でも大活躍できそうですね~。

お味噌汁に入れても深みが出て美味しいとか。

その時は、いつものお味噌の量を半分に減らしてケチャップで補うといいそうです。

ケチャップと醤油やみその比率は1:1がベストなんだそうですよ。

ケチャップにもトマトのリコピンはたっぷり入っている|リコピンの効果

トマト

トマトには老化の原因となる「活性酸素」を消し去ってくれるリコピンが入っているのは有名ですが、リコピンは熱で壊れることもないので、トマトが主原料のケチャップにも含まれています。

しかも、トマトよりも吸収率は高いとのこと。

リコピンはトマトの細胞壁の中にあるので、トマトを生のまま食べてもリコピンを全部吸収するのは難しいそうですが、トマトをつぶして作るケチャップは細胞壁を壊してリコピンを出してくれるので、吸収率もアップするというわけ。

私、リコピンってケチャップの中には入っていないと思ってた(笑)

生のままじゃないと吸収できないのかな?って思ってたけど勘違いでしたね(;'∀')

リコピンの効果

喘息改善

シミ・シワ予防

動脈硬化・がん予防

男性不妊改善

な、なんかリコピンすげー!

そういえば、トマトをよく食べるイタリアの人は脳卒中になる人は少ないと言っていましたね。

リコピンは油と一緒にとると吸収率がとても上がるそうなので、オリーブオイルと一緒にトマトを食べるイタリアはリコピンをたくさん摂っているということなんだろうな~。

ちなみに、ケチャップのリコピンの量は、ケチャップ大さじ1でトマト1個分くらいなんだそうです。

ケチャップの酸味をとる方法

美味しいオムレツ

ケチャップがとても健康にも良いということですが、ケチャップのあの酸味が苦手という人も少なからずいるようです。

しかも、ちょっと熱を加えると酸味が強くなるんですよね~(;'∀')

だけど、しっかりと熱を加えると酸味が取れて深い味になるそうです。

実際、私の息子はケチャップは好きだけど、オムライスのケチャップライスは酸味が気になってあまり好きじゃないと言っていたのですが、ケチャップを熱して酸味をとったケチャップでケチャップライスを作ったところ「おいしい!!」と好きになってくれました(^o^)

ケチャップの酸味が気になる方は、ケチャップを電子レンジで温めるだけで酸味が飛びますので試してみてくださいね☆

 

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ティラ

ティラ

すごく面倒臭がりの40代主婦。面倒臭がりでもキレイにはなりたい!そんな私が、手を抜きながらもキレイになれる方法を紹介してたり、実際に使った商品をレビューしています♪

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