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【あさイチ】冷凍食品と電子レンジ活用の意外な事実

更新日:

冷凍枝豆

2016年10月31日のNHK朝の情報番組『あさイチ』で特集されていた「冷凍食品」では、意外に知らない事実がいっぱいでした(^o^)

冷凍食品って食材から調理済みのものまで種類が豊富になりましたよね~。

そんな冷凍食品の正しい利用法や調理法、冷凍食品に関する疑問も解決していましたよ☆

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冷凍野菜のメリットと利用法

ぶろっこり

冷凍野菜、とても便利ですよね~♪

野菜が高騰しているときには、冷凍野菜が大活躍してくれます♡

旬の時期以外でも食べたいときにも食べることが出来るし、私はかなり活用させてもらっています。

活用させてもらっていますが、今回の『あさイチ』を見て、意外と知らない事実も多かったです(゚Д゚;)

冷凍野菜の自然解凍OKの表示には意外な秘密が

冷凍野菜のパッケージにはよく「自然解凍OK」の表示がされていますよね。

あれって

8割方は下茹で済みなので、利用するときには残り2割の加熱でOK

という意味なんだそうです!

なので、料理で利用するときには、本当に短い時間での調理をするだけでいいのです。

これって、すべての冷凍野菜に適用されているそうで、あまりゆですぎるとぐにゃぐにゃになっちゃうそうですよ~(;'∀')

確かに、料理に直接入れて調理するけど、火が入っているか心配で時間を長くしているときもあるなぁ・・・。

でも、考えてみたら、野菜ってほとんどが生で食べられる食材だから、そんなに念入りに火を通さなくても大丈夫なんですよね(>_<)

冷凍野菜は、調理の最後に加えるという感じでOKなんだそうです(^o^)

冷凍野菜のメリット

①すでに処理されているので、すぐに料理に使える

※里芋の場合は、皮をむいてある・とろろの場合は既にすってあるなど

②保存料などは入っていない

※そもそも、冷凍保存なので保存料を入れる必要がない

③年間を通して安定した栄養を摂ることが出来る

※旬のうちにたくさん収穫して生産するので、旬以外の季節でも旬と同じ栄養素がとれる

私は、冷凍野菜の栄養ってどうなっているんだろう?少ないのかな?と思っていたのですが、栄養面に関しては生よりも多い時期があるなんてびっくりでした!

下処理されているし、ある程度ゆでられているので、ほんとに忙しい時には活用していきたいですね(^o^)

気にせずにどんどん利用していきたいなぁと思いました♡

冷凍シーフードミックスと冷凍魚

冷凍されたお魚やシーフードミックスは本当に便利ですよね(^o^)

なによりも、さっと使えるのがいいのですが、冷凍シーフードミックスは野菜とは違う使い方をしないといけないようです。

冷凍シーフードミックスの正しい使い方

これ、私もやってしまっていたのですが、シーフードミックスを調理で使うとき、そのまま鍋に入れて使っていませんか?

それって、間違えた使い方みたいです(>_<)

シーフードミックスには、薄い氷の膜がついているのはご存知でしたか?

これって、グレーズと言って、えびやイカなどのシーフードの酸化を防ぐために、あえて表面に氷の膜をつけているそうです。

なので、炒め物などに使うとき、そのまま入れてしまうと、炒め物がべちゃべちゃと水っぽくなっちゃう・・・

これ、あるある(;'∀')

シチューなどの煮物の時には気にならないけれど、炒め物のような時には超気になりますよね(>_<)

これを防ぐには、調理に使う前に湯通しをするとよいそうです。

お湯でシーフードミックスについているグレーズを取り除いてから調理に使うと、べちゃべちゃしなくていいですよ!

私も今度からやってみよ~♪いいこと聞いた(^^♪

栄養が長持ちする冷凍魚

冷凍されているお魚は、-30℃~-40℃で急速冷凍されているので、細胞が壊れずに栄養や鮮度が高く、長持ちするそうです。

家庭の冷凍庫で冷凍すると、冷凍がゆっくりなので、細胞が壊れてしまうとか(;'∀')

もちろん、余ってしまったという事もあると思いますが、冷凍せずに早く使い切ることが大事みたいです。

また、冷凍されたお魚だと使う分だけ解凍をやればいいので、便利ではありますよね♪

冷凍食品を電子レンジで上手く利用するには

冷凍食品といえば、電子レンジは切っても切れない存在かも(笑)

冷凍食品を電子レンジで利用する際には、いくつか注意する点があるそうです。

電子レンジの種類によって置く場所が違う

・電子レンジのターンテーブル式の場合

⇒冷凍食品はテーブルの端っこに置く

※真ん中に置くと、出来上がりにムラが出るそうです。

・電子レンジがフラット式の場合

⇒冷凍食品は中央に置く

最近はフラット式が多いようですが、ターンテーブルとの使い方が異なるので、気を付けて下さいね♪

電子レンジで肉まんやシューマイがぺしゃんこになる

これは、ラップをきっちりお皿に張る事で起こるあるある(;'∀')

私もたこ焼きとかで何度もやったことある~w

この解決法は「ラップは軽くふわっとかける」でした(当たり前w)

ラップをかけて調理する冷凍食品のほとんどが、ふわっとかけた方が良いそうです(^^♪

電子レンジ調理をしても上手く温まらない

ベストなワット数は500Wなんだそうです。

商品には500W・600W・1000Wと記載されていますが、時間が早いからと1000Wで私もやっちゃうのですが、一番いいのは500Wでの調理なんだそうです。

もし、規定数の時間で足りない場合は、10秒ずつ追加して温めるといいそうですよ^^

冷凍食品の冷凍やけを防ぐには

冷凍うどんや冷凍お肉など、たまに冷凍やけという色が変化していることがありますよね。

この原因は、乾燥と酸化なんだそうです。

冷凍食品は、一度開けると空気が入ってしまうので、再度保存する際にはしっかりと空気を抜くことが大事なんだそうです。

空気をしっかり抜いて、フリーザーバッグに入れることで、ある程度の冷凍やけを防ぐことが可能なんだとか。

ですが、一度空気に触れてしまうと長期的に保存するのが難しいとのこと。

開けた冷凍食品は2ヶ月を目安に早めに使い切るといいそうですよ(^o^)

『あさイチ』冷凍食品のまとめ

最近の冷凍食品は、プロの料理人に密着して開発している商品もあるそうです(゚Д゚;)

また、冷凍うどんは職人さんの動きを研究して、その動きを再現したマシンを開発して作っているところもあるとか!

今までの冷凍うどんは、ところてんのようにスリッターと呼ばれる機械でつるっと出していたのが、包丁切りが出来るマシンがあるとか。

職人さんもびっくりのマシンがどんどん登場しているみたいですよ(^o^)

日本の技術開発には頭が下がりますね~。

以前は、冷凍食品って手抜きとか質が落ちるとか言われていましたが、今では生や手作りと遜色ないものとなってきているみたいです。

これから上手に活用させていきたいな☆

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ティラ

ティラ

すごく面倒臭がりの40代主婦。面倒臭がりでもキレイにはなりたい!そんな私が、手を抜きながらもキレイになれる方法を紹介してたり、実際に使った商品をレビューしています♪

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