40代 女性、美容・家事・子供・親・夫婦・健康のこと

HAPPY ITEM

家事のこと

【あさイチ】野菜の冷凍・解凍方法と野菜の長持ち保存方法

投稿日:

Vegetables

2014年6月3日のNHK「あさイチ」のスゴ技Qでは「おいしく!長持ち!食品保存の新常識」でした。

既に知っている情報もありましたが、食品保存の方法って奥が深い・・・

食材や食べ方によって解凍方法が異なったりするのです。

スポンサーリンク

photo credit: Nancy D. Regan via photopin cc

夏野菜の保存方法や葉野菜の保存方法

野菜の保存って難しいですよね(;´∀`)

私も何度も腐らせたり、芽を出させちゃったりして捨てたことあります。

その時の切ない気持ちと言ったら・・・・(-_-;)

そんな思いをしないためにも、最後まで使い切るための野菜の保存方法です。

出演していたのは、野菜ソムリエのKAORUさんでした。

野菜は育った環境で保存するのが一番良い

夏野菜である「トマト」や「ナス」「キュウリ」などは、室温保存するのが一番良いそうです。

ですが、室温が高くなるこの時期からは、野菜室で保存した方が良いそうですが、冷気が直接当たらないように、新聞紙やキッチンペーパーで包むとよいそうです。

夏野菜を野菜室で保存すると、野菜の表面に斑点が出てくる「低温障害」という症状を防いで、美味しく長く保存することが出来るそうですよ。

葉野菜は水につけて保存するとよい

野菜室で保存していても、あっという間にしなびてしまう「ホウレンソウ」「小松菜」「青梗菜」などの葉野菜。

これは、収穫してから家庭に届くまでの流通の間で水分が野菜から出てしまっているからだとか。

野菜室に保存する前に5分~10分ほど水につけて保存すると、1週間経ってもシャキシャキ!

通常よりも2~3日ほど長持ちしてくれるそうです。

このとき、袋などに入れて保存するわけですが、密閉せずに通気口を作ってあげることが大事なんだとか。

野菜も息をしていますから、一か所だけテープなどで止めておくだけで良いそうです。

※注意点

5分~10分以上つけておくと、ビタミンCが水に流れ出てしまいます。あまり長時間水につけないようにしましょう。

また、水につけて保存する方法は葉野菜のみなので、ほかの野菜では効果があまりありません。

葉野菜をもっと長期間保存したい場合は冷凍保存

葉野菜を1ヶ月と長期間保存したい場合は、冷凍保存が一番です。

①鍋にお湯をわかします(塩は入れません)

②葉野菜を入れて10秒~30秒ほど入れて取り出します(固ゆで)

③取り出した葉野菜を冷水につけて粗熱を取りながら、色止めをします。

④細胞を壊さないように絞り、使いやすい大きさにカットし、袋などに入れて冷凍保存。

※冷凍した野菜をレンジで加熱解凍すると野菜の細胞が壊れてしまい、食感が悪くなるので、加熱して調理する場合は、凍ったまま使う方が良いそうです。

もやしなどその他野菜の保存方法

もやしと言えば、野菜の中で一番ダメになりやすい代表みたいなもんですよね(;´∀`)

最近は、もやしが入っている袋に色々な工夫がされているそうなので、そのまま野菜室で保存した方がいいそうです。

ですが、もっとシャキシャキに保存したい場合は、タッパーなどに水を張ってそれに入れて保存する方法も。

その場合、ひげ根を取って、1日おきに水を変えないといけないそうですが、もやしがシャキシャキと長持ちするそうですよ。

キャベツを長持ち保存したい場合は、カットするのではなくて、葉を一枚一枚とってから使うといいそうです。

カットしてしまうと、その部分から変色していくので、長持ちしないそう。

私もその方法でキャベツを使っていますが、1ヶ月経っても変化なしです(^O^)

また、レタスやキャベツは、芯を取ってそこに濡らしたキッチンペーパーをはめておくといいそうですよ。

【あさイチ】野菜の冷凍・解凍方法|まとめ

野菜って安いときにまとめて買ったりするので、保存方法に色々悩んでいたのよね。

無駄に捨てないように、保存も頑張って使い切るようにしないとね。

あさイチでは、お肉やお魚の保存方法や解凍方法も紹介していました。

その方法はこちらのページで⇒

 

キレイになりたい40代へおすすめ!

40代の悩みに実際に使ってみてよかった厳選ランキング!

【お肌の悩みに】ライースリペアトライアルセット

40代と共に減少するセラミドを増やし、
あらゆる肌トラブルを解消してくれます♪

3日目から肌の変化を体感♪

☆化粧水・美容液・クリームが10日分で1,750円(税抜・送料無料)

ロゼット天然セラミド配合スキンケア

ロゼット初のスキンケア3点セット!

・人の肌への浸透が良い天然セラミド配合
・低刺激性
・低価格

送料無料!初回限定♪
1,080円(税込)

haru エイジングケアシャンプー

100%天然由来のノンシリコンシャンプー
だけど、リンス不要!これだけでヘアケアOK!

・化学成分無添加
・蓄積汚れをクレンジング
・保湿もバッチリ!
・髪のハリとコシ、ボリュームにキャピキシル高配合

送料無料!
定期コース 1本2,880円(税抜)
プレゼント付き♡

  • この記事を書いた人
ティラ

ティラ

すごく面倒臭がりの40代主婦。面倒臭がりでもキレイにはなりたい!そんな私が、手を抜きながらもキレイになれる方法を紹介してたり、実際に使った商品をレビューしています♪

-家事のこと
-,

Copyright© HAPPY ITEM , 2019 All Rights Reserved Powered by AFFINGER5.