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【あさイチ】NEO(ネオ)ぬか漬けの作り方|初めてでも簡単?

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tukemono

【あさイチ】でぬか漬けの特集やったー!しかも初めての人にも出来るNEOぬか漬けの作り方やレシピまで紹介していましたよ♪

「ごちそうさん」と毎日観ている私としては、いつかぬか漬けをやってみたいと思っていました。ですが、私の住んでいる地域ではぬか漬けの習慣はなく、

「難しいんだろうなぁ・・・くさいのかなぁ・・・」

とチャレンジできずにいましたが、あさイチで、困ったときの対処法なども紹介していたので、背中を押されてやる気になりました♪

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あさイチ流「NEO(ネオ)ぬか漬け」のレシピと作り方

NEOぬか漬けのいいところは「毎日手入れをしなくてもOK」というところ。

それなのに、乳酸菌がたっぷりで体にもよいそうです♪

作り方やレシピを教えてくれたのは、料理教室の講師・三笠かく子さんです。

あさイチ流NEOぬか漬けのレシピ

<ぬか床の材料>

・米ぬか…250g

・塩…大さじ2

・水…350ml

・昆布…5㎝角

・たかのつめ…1本

※密閉袋と蓋つきの密閉容器を準備してください。

ぬか床・作り方

1.水を湧かし塩と昆布を入れて一煮立ちさせます。

2.昆布を取りのぞき、(1)のお湯を冷ましたものを2,3回に分けて米ぬかに入れてなじませていきます。

3.米ぬかがお味噌くらいの固さになったら、密閉袋に入れましょう。

4.一煮立ちして冷ましておいた昆布と鷹の爪をぬか床に入れます。

5.この状態ではまだ乳酸菌はいないので、キャベツの外葉やカブの葉、大根の葉などの野菜を入れて4~5日漬けて乳酸菌を増やしましょう~。

6.(5)の過程を2,3回繰り返したらぬか床の完成です!

※繰り返すときは新しい野菜を使うようにしましょう~

※臭い漏れを防ぐために、密閉袋に入れたぬか床をめっぺい容器に入れて冷蔵庫に保管してください。

ぬか漬け・作り方

1.ぬか床に好きな野菜を入れます。

2.冷蔵庫に2~3日ほど漬けます。

※漬かる速度は、漬ける野菜の大きさやぬか床の乳酸菌の育ち具合によって変わります。

3.ぬか床から野菜を取り出すときや4~5日に1度はぬか床全体を外側から内側にもみこみましょう。

NEO(ネオ)ぬか漬けの注意点

冷蔵庫で保管するタイプなので、漬物が出来上がる速度が遅めになるそうです。

なので、2~3日と通常より長めに漬けるのがポイントです。

 

漬ける野菜は「旬の野菜」がおいしいそうですよ^^

ですが、漬けるのに適さない野菜もあります。

・水分の多い野菜

・ネギなどの匂いが強い野菜

でも、ネギとかやってみたい~♪

乳酸菌の問題かな?匂いの問題かな?

気になります^^

ぬか床に使う「ぬか」はどこで販売している?

「ぬか」はスーパーなどでも販売しているそうです。

お米屋さんでも販売しているそうですよ~

ぬかは「生ぬか」と「煎りぬか」があるそうですが、生ぬかの方が乳酸菌が増えやすいそうです。

最近では、すぐ漬けられるように発酵させたぬか床も販売されているそうです。

自分流でやってみても楽しそうですが、ぬか漬けが早く食べたいという方には出来上がっているぬか床があるってありがたいですね^^

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ティラ

ティラ

すごく面倒臭がりの40代主婦。面倒臭がりでもキレイにはなりたい!そんな私が、手を抜きながらもキレイになれる方法を紹介してたり、実際に使った商品をレビューしています♪

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