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【美味しいコーヒーのいれ方】レギュラーコーヒー ペーパーフィルター編

更新日:

coffee01 コーヒーのいれ方といえば様々ですが、一般的にはレギュラーコーヒーをペーパーフィルターでいれるという方が多いのでは?

最近では、ミル付コーヒーメーカーも販売されていますが、「そこまでは・・・」と感じる人も多いはず(私もその一人です^^;)

美味しいコーヒーは飲みたいけれど、何かを特別に購入するとかしなくても、今あるペーパーフィルターでも美味しいコーヒーはいれることができるんですよ♪

ちょっと手間がかかるけど、特別な日や余裕のある日に試してみてください(*´▽`*)

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photo credit: Linh H. Nguyen via photopin cc

レギュラーコーヒーをペーパーフィルターでいれる【準備編】

UCCさんのサイトでは、動画で紹介していました(*´▽`*)

【準備する必要な器具】

・ドリッパー

・ペーパーフィルター

・サーバー

・ドリップポット

私の場合「ドリッパー」と「ペーパーフィルター」しかありません。

サーバーもドリップポットも欲しいけど、、、、マグカップに1杯ずつ抽出する方法でコーヒーをいれています。

ドリップポットの代わりは「やかん」ですw これで、コーヒーの味がいつもより美味しくなるのか?

こうご期待。

コーヒーの豆の挽き方と分量とその他必要な準備

豆から挽く場合は「中細挽き」が一番いいようです。

一般的に販売されているコーヒーの粉は「中細挽き」になっているようです。

焙煎もお好みだとは思いますが、私の場合は焙煎してくれる方のお好みにしてもらっています。

コーヒーを知っている方が一番おいしいと感じる焙煎ですもんね~。

【コーヒー使用量のめやす】

1杯分:10g~12g

2杯分:20g前後

3杯分:25g~30g前後

4杯分:35g~40g前後

※好みによって加減してください。

【使う器具は温めておく】

ちょっと面倒ですが、カップやソーサー、スプーン、サーバーはお湯などを入れて温めておきます。

温めることでコーヒーの温度が下がりにくく、飲み頃の温度でコーヒーを楽しむが出来ます^^

【お湯の温度は95度】

温度計を使わずにわかる適温として、お湯が沸騰したら火を止めて、表面のボコボコが鎮まったときが適温と言われています。

温度計がある方は95度前後まで落ちるのを待っておきましょう。

【ペーパーフィルターはドリッパーに密着させる】

ペーパーフィルターはドリッパーの大きさに合わせて折り曲げます。

ドリッパーに装着するときは、隙間が出来るだけ出来ないようにぴったりとセットしてください。

レギュラーコーヒーをペーパーフィルターでいれる【抽出編】

動画でも確認できます~。というか、一番わかりやすいですね♪

一番重要なコーヒーの蒸らし

美味しいコーヒーをいれる為に一番重要な「蒸らし」 コーヒーに少量のお湯をそっと乗せるように注ぎ、コーヒーの粉全体に均一20秒ほどそのままにして蒸らしていきます。

入れるお湯の分量は20㏄ということで、結構な量入れますねぇ~。

私はもっと少ない量を入れて蒸らしていたな。今度からは気を付けてみよう♪

なぜコーヒーを蒸らすのか

最初、コーヒーの粉にお湯を注ぐと泡が出てふくらみますよね。それは、コーヒーに含まれているガスが放出されているのです。

ガスを放出することで、コーヒーとお湯が馴染みやすくなり、お湯の通り道が出来るのです。

それによって、コーヒーの美味しい成分を十分に引き出してくれるので、蒸らすという作業はとても大事な作業です。

お湯の注ぎ方

  1. 小さな螺旋を描くように、コーヒーに優しく注ぎます。この時入れるお湯の量は80㏄程度。
  2. ドリッパーに注いだお湯が1/3程度に減ったら、次のお湯を注ぎます。この時入れるお湯の量は40㏄程度
  3. 最後は量を調整しながら注ぎます。20㏄前後。

注意点

※決してフィルターの側面にお湯を注いではいけません。コーヒー豆にグルグルとお湯を優しく注ぎましょう。

お湯の注ぎ方としては、お湯の量とサーバーに抽出される量が釣り合うように意識して注ぐのがポイントなんだそうです。なんだか難しい~(;´∀`)

更に、お湯の角度は90度がベストなんだそうです。横から注ぐより、真上から優しく注ぐのがベスト。

抽出した後のカスもチェック

コーヒーを抽出した後のコーヒー粉のカス。

表面を見てみると細かな泡が残っていませんか?

これは、コーヒーのアクで、コーヒーの雑味のもとになる成分なんです。

これが、フィルターの内側で均一な厚みの層になっていて、表面に細かな泡が残っている場合は大成功です♪

コーヒーの味が雑味のないクリアな美味しいコーヒーになっているはず。

コーヒーを美味しくいれる方法【ペーパーフィルター編】まとめ

今までのコーヒーのいれ方を思い出すと、結構雑だったなぁと・・・

コーヒーを豆のまま購入して、飲むときにミルで挽いて飲んでいるのですが、ちょっともったいない抽出方法をしていたなぁ。

全てを完璧に出来ないかもしれないけれど、ちょっと意識するだけでさらに美味しいコーヒーになってくれそうです♪

以前は全く飲めなかったコーヒーですが、ドイコーヒーさんに出会ってからは一変しました。

素晴らしいコーヒー豆は、今までの常識を一掃します。衝撃でした・・・

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ティラ

ティラ

すごく面倒臭がりの40代主婦。面倒臭がりでもキレイにはなりたい!そんな私が、手を抜きながらもキレイになれる方法を紹介してたり、実際に使った商品をレビューしています♪

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